สะตอ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Bitter bean, Twisted cluster bean, Stink bean เป็นผักพื้นบ้านของชาวใต้มีกลิ่นที่รุนแรงมาก นิยมใช้ประกอบอาหารในแถบภาคใต้ รับประทานได้ทั้งยอดอ่อนและเมล็ด ทานแกล้มกับน้ำพริก ผัดกะปิกุ้งสะตอ แกงป่า ผัดเผ็ด แกงกะทิ แกงส้ม แกงคั่ว และยังมีประโยชน์อีกมากมายที่คุณควรรู้!!
1.มีวิตามินแร่ธาตุหลายชนิด แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3
2.ช่วยขับลมในลำไส้ เป็นการกระตุ้นให้กระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานได้ดี ขับลมในลำไส้ออกมา
3.ช่วยป้องกันหลอดเลือดอุดตัน ลดอัตราเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคเส้นเลือดสมองอุดตัน
4.ช่วยลดความดันโลหิต เสริมสร้างการทำงานของหลอดเลือด ช่วยบำรุงหลอดเลือดและหัวใจให้แข็งแรง
5.ลดน้ำตาลในเส้นเลือด จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน
6.มีใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น จึงช่วยป้องกันโรคริดสีดวงทวาร ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้
7.ช่วยบำรุงสายตา
8.ช่วยทำให้เจริญอาหาร มีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นความรู้สึกอยากอาหารและยังช่วยให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารทำงานได้ดีขึ้น
9.ช่วยบำรุงไต ช่วยในการขับปัสสาวะ แก้ปัสสาวะปวดขัด แก้อาการปัสสาวะกะปริบกะปรอย
10.ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
ข้อควรระวัง สะตอมียูริคสูงผู้ที่เป็นโรคเก๊าท์ไม่ควรรับประทาน เพราะอาจไปสะสมตามข้อต่าง ๆ จนทำให้เกิดอาการอักเสบ
